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如何泡出一杯好普洱

發表于:2019-11-19 14:29:33|來源:云南民族旅游網

1、普洱茶(生熟亦可)。

2、水,選用硬度較低的山泉水,因為硬度較高的水含鈣、鎂離子較高會破壞茶所含有的一些成份和結構,故而影響普洱茶的最終口感。

3、茶具,需要強調的是:茶壺以紫砂壺為最佳,紫砂壺保持壺內溫度時間最長,能最大限度逼出茶的本味。

4、撬茶,使用普洱茶撬茶針從普洱茶正面一層層撥下,力所能及的保護葉片(保持葉片的完整),一般不能用手直接掰或者蠻力亂撬;

5、取量,根據各款普洱茶的特質及品茶者各自的口感取量,不宜過多不宜太少(一般5至10克,根據濃淡需求及人數適量控制),取量也是一個很重要的因素;

6、洗茶,根據普洱茶本身的品質及純凈程度及品茶者的喝茶口感來確定洗茶的泡數,洗茶一般洗2泡,一般不超過三泡,洗過茶后的茶水用來沖洗品茶杯,以去除品茶杯的異味同時可聞茶的香氣;

7、關鍵點:

a.必須取用剛達到沸點的開水沖泡;一般采用定點注水的方式沖泡,可根據各款茶的特性調整注水口的高度以及注水的緩急;

b.普洱茶必須邊沖泡邊喝,沖泡好以后必須將茶水全部倒出,壺里不留水,喝完后再沖下一泡;

c.沖泡時間因茶而異,可根據各茶山茶種特點自行掌握(以及對濃淡程度的要求自行把控),倒出茶水后一般要取下茶蓋;

d.根據茶葉本身特質確定泡的時間長短,一般不宜過長,否則苦澀味會比較重,而且會致使茶葉口感過渡不流暢,影響品茶者對茶葉品位判斷的準確性;

e.泡好的普洱茶水必須趁熱品嘗,溫度降低后苦澀味會加重(尤其是生茶)。

—— 文 趙成萬

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