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選擇普洱茶的十大導向

發表于:2019-11-20 13:46:05|來源:云南民族旅游網

 高價茶的背后,隱藏著眾多惡意炒作的商家,同時也暴露出眾多不理性的茶客。對于普洱茶的選擇,很多茶客也沒有明確的方向,甚至一知半解地聽取各類“專家”的建議或意見,這并非好事。其實,對于茶的選擇,更好的方法是對比,各個層面的對比。我將自己的一些心得整理如下,如果大家能夠整體、綜合的去選擇一款茶,相信對大家會有一定的幫助!

一、以口感為導向。評判一款茶,口感是前提,也是最重要的維度了,無論是什么樣的茶,如果口感不好,則不可能是真正意義上的好茶。真正口感好的茶要具備香、潤、甜(包括回甘生津)、滑、厚、糯、醇等特質。不可單一以年限、山頭、價格等因素來簡單衡量一款茶,而是要綜合各種因素來進行整體評判。

二、以古樹為導向。普洱茶一般是指以云南一定區域內的大葉種曬青毛茶為原料,經過一定工藝加工制作而成的散茶或緊壓茶。在普洱茶界,無論生茶、熟茶,都以古樹茶為優,古樹茶能夠吸收更深層礦物質成分,口感更佳、耐泡度更高、茶多酚及茶氨酸含量更高等。在此也提醒廣大茶客,普洱茶一般采摘標準是一芽二葉,若看到售賣的基本是芽頭的高端茶(尤其是生茶)請迅速遠離,切勿吃虧上當。

三、以湯色為導向。湯色可以輔助判斷一款普洱茶的優劣。這么說吧,湯色好不一定就能證明這款普洱茶好;但是如果湯色不好,就能證明這款普洱茶不會太好。湯色不好,至少證明制作工藝某個環節有問題或者是雨水季的茶亦或者是衛生不達標,無論哪一點,都可說明其不具備好茶的必要條件。

四、以香氣為導向。普洱茶的香來源于其生長的區域以及周邊的生態環境。以冰島茶來說,冰島茶的香主要是花香+蜜香,花香為主、蜜香為輔。夏天雨水季節,雨過天晴后去到冰島湖周邊,空氣中彌漫出來的香氣與冰島茶香基本一致。也就是說,看看茶樹的生長環境及周邊生態狀態,基本可以判斷其茶的香氣如何。

五、以耐泡度為導向。普洱茶之所以能得到眾多茶客的鐘愛和追求,就是因其口感的豐富度以及耐泡度。茶葉內質越豐富茶越耐泡,我們亦可通過茶葉內質的對比評判樹齡大小,也可以此來相對準確的區分古樹茶與臺地茶??偠灾?,耐泡度極低的普洱茶萬萬不可選擇。

六、以昆明倉為導向。普洱茶愛好者派系較多,眾說紛紜,倉儲環境差異極大,不同的倉儲環境陳化出來的茶口感差異巨大。這里所說的昆明倉是指無人工干預在昆明自然陳化的倉儲環境,事實也證明了,昆明倉能最好保存并轉化茶的香氣以及口感層次的豐富度,這是很多倉儲環境所不能實現的,尤其是濕倉(濕倉指的是高溫高濕的倉儲環境)。選擇茶,以昆明倉為佳,亦可將所喜歡茶品放昆明儲存。

七、以性價比為導向。世界在變,我們的觀念也應該隨變。很多消費者會以價格來標榜一款茶的品質,這是大錯特錯的。云南普洱茶山頭眾多,而且會因海拔、土壤、光照、水分、周邊環境等極小差異而口感相差甚遠。我們應該選擇最適合的,而不是一味追求高價炒作的。當今時代,性價比是王道。

八、以后期轉化為導向。說實話,一款茶的后期轉化是最難把握也最難判斷的。但是,有一點是可以肯定的,只要是茶葉內質豐富(要評判茶葉內質豐富,又要根據口感等維度綜合進行評判),后期轉化就不會差。直白說,只要能夠判斷我們所選擇的普洱茶是古樹茶,那后期轉化就不要過多擔心。當然,樹齡越大,后期轉化也會更理想。

九、以傳統工藝為導向。所謂的傳統工藝,就是經古人傳承并發展轉化而來的純手工、自然的制作工藝。普洱茶一般是指以云南一定區域內的大葉種曬青毛茶為原料,經過一定工藝加工制作而成的散茶或緊壓茶。依普洱茶定義而論,必須是大葉種而且是曬青毛茶,曬青就是普洱茶傳統工藝的本質。故不可選擇烘青、機制普洱茶。

十、以良心商家為導向。筆者認為的良心商家:經營品質可靠高性價比普洱茶而獲取適當利潤的商家。而除此之外,大家選擇普洱茶要遠離以下幾類:只認利不考慮品質的劣質茶商家或個人、專門從事炒作的商家或個人、制假售假的商家或個人、快速發酵的濕倉商家或個人、不懂茶而利用各種平臺或資源專門倒賣的商家或個人……(趙成萬/文)

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